23 Feb Gastronomía. Una receta para Purim: Hamantaschen de halva, chocolate y nutella
El hamantaschen en Israel se está convirtiendo en una delicia gourmet. Si uno camina por las calles de varias pastelerías del país en estos días previos a Purim, uno no puede evitar darse cuenta de la cantidad de variedades de estos pequeños bocados dulces rellenos de opciones creativas que van desde pasas de uvas y halva, a frutilla y marzipan.
Hamantaschen de chocolate y nutella (36 unidades)
Ingredientes:
Para la masa:
-4¾ tazas de harina
-⅓ taza de cacao en polvo
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-6 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de sal
-1 taza de manteca
-3½ tazas de azúcar
-3 huevos grandes
-⅓ taza de café fuerte a temperatura ambiente
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-2 cucharadas de licor de chocolate
Para el relleno:
-2 tazas de Nutella
-2 tazas de halva desmenuzado
Para el pintado con huevo:
-2 claras de huevo
-1 cucharadita de agua
Instrucciones:
1) Preparar la masa: Combinar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el vinagre y la sal en un tazón grande, y mezclar muy bien.
2) En otro recipiente batir la manteca y el azúcar durante 3-5 minutos o hasta que esté esponjoso. Añadir gradualmente la mezcla de harina, los huevos -de a uno por vez- hasta que estén completamente incorporados. Agregar el café, la vainilla y el licor de chocolate, y mezcle hasta formar una masa.
3) Dar forma a la masa de dos discos planos y redondos, envolverlos firmemente en papel film y refrigerar durante al menos 4 horas.
4) Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 180º, y enmantecar y enharinar dos bandejas.
5) Enharinar la mesada donde se va a trabajar. Colocar un disco de masa y amasar con palote. Cortar tantas rodajas como sea posible y colocar en las bandejas preparadas.
6) Pintar las rodajas de masa con el batido de claras y agua.
7) Mezclar en una taza chica el Nutella y un pedazo de halva en un tazón hasta que estén completamente combinados. Colocar 1 cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Doblar los bordes para dar forma de triángulo (foto), dejando una pequeña cantidad de relleno expuesta en la parte superior. Volver a pintar cada hamantaschen con la mezcla de huevo.
8) Enfriarlos en la heladera por 10 minutos. Hornear durante 13-14 minutos hasta que estén firmes a 180º. Dejar enfriar por 5-7 minutos.
Fuente: Diario Iton Gadol
